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Les catégories supérieures du bœuf du Canada dépendent du niveau de persillage de la viande; il existe trois catégories:

AAA        Persillage peu abondant

AA           Persillage très peu abondant

A              Traces de persillage

Catégories: Viandes

Brochettes de boeuf, sauce tomate

Portion: 2 portions

Temps requis: 6 heures et 20 minutes

Préparation:	10 minutes
Cuisson:	10 minutes
Mariner:	6 heures

Ingrédients

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Bœuf

Boeuf en cubes moyens (dans la surlonge)	225 g (1/2 livre)

Marinade

Bouillon de boeuf condensé	1/2 bte de 284 mL (10 oz)
Sauce Chili	50 mL (1/4 tasse)
Huile végétale	25 mL (1 1/2 c. à table)
Oignon, haché finement	1/2 petit
Romarin	1 mL (1/4 c. à thé)
Sel	1 mL (1/4 c. à thé)

Brochettes

Tomate lavée, coupée en quartiers	1
Oignon pelé, coupé en quartiers	1/2
Champignons frais, lavés	6

Sauce

Ingrédients de la marinade	en totalité
Fécule de maïs	10 mL (2 c. à thé)

Préparation

Voir le lexique >>

Dans un bol moyen, mêler tous les ingrédients de la marinade, ajouter la viande, couvrir et réfrigérer au moins 6 heures.
Préparer les brochettes en alternant les légumes et les cubes de viande marinés. Conserver la marinade pour la sauce.
Préchauffer le four à 220°C (425°F), grille au centre.
Déposer les brochettes dans une lèchefrite et cuire 10 minutes pour une cuisson moyenne.
Pendant ce temps, verser la marinade dans un petit chaudron, disperser la fécule de maïs dans la marinade, chauffer, à feu moyen, en brassant régulièrement jusqu’à ce que la sauce mijote, laisser mijoter 2 minutes.
Servir les brochettes accompagnées de la sauce chaude.

Contribution aux besoins nutritionnels quotidiens par portion

Nutriment	Valeur quotidienne
Kilocalories	395
Fibres	5 g
Calcium	3 %
Fer	36 %
Thiamine	23 %
Folacine	19 %
Vitamine C	16 %

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Brochettes de boeuf, sauce tomate

Ingrédients

Préparation

Contribution aux besoins nutritionnels quotidiens par portion