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L’huile d’olive vierge, pressée à froid est une huile savoureuse et ne doit pas être chauffée.

Catégories: Poissons

Brochettes de turbot, sauce citronnée

Portion: 2 portions

Temps requis: entre 1 heure 20 minutes et 2 heures 20 minutes

Poisson

Filets de turbot	225g (1/2 livre)

Marinade

Bouillon de poulet condensé	1/2 bte de 284 mL (10 oz)
Huile végétale	5 mL (1 c. à thé)
Jus de citron frais	10 mL (2 c. à thé)
Oignon, haché très fin	1/2 petit
Aneth en flocons	1 mL (1/4 c. à thé)
Zeste de citron (très bien laver le citron)	5 mL (1 c. à thé)
Sel	2 mL (1/2 c. à thé)
Poivre	1 pincée

Brochettes

Citron en quartiers	1/2
Raisins verts sans pépin, lavés	6
Tomate lavée, coupée en quartiers	1/2

Sauce

Ingrédients de la marinade	en totalité
Fécule de maïs	10 mL (2 c. à thé)

Couper les filets de turbot en 8 cubes moyens.
Dans un bol moyen, mêler tous les ingrédients de la marinade, ajouter le poisson, couvrir et réfrigérer 1 à 2 heures.
Préchauffer le four à 220°C (425°F), grille au centre.
Préparer les brochettes en alternant fruits, légumes et cubes de poisson marinés.
Déposer les brochettes sur une lèchefrite et cuire au four 15 minutes (vous assurer que le poisson est bien cuit).
Pendant la cuisson des brochettes, verser la marinade dans un petit chaudron, disperser la fécule de maïs dans la marinade, chauffer, à feu moyen, en brassant régulièrement jusqu’à ce que le mélange mijote et laisser mijoter au moins 2 minutes.
Servir les brochettes nappées de sauce.