1. Recette de base

1. Place la grille du four au centre et le préchauffer à  375°F (190°C).
2. Dans un chaudron moyen, chauffer l’huile à feu doux, ajouter l’oignon, le céleri, le poivron vert et cuire environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter au mélange les assaisonnements, le maïs, les tomates et mêler le tout.
3. Déposer les filets de poisson dans un plat allant au four, couvrir du mélange de légumes et cuire au four 20 minutes ou 30 minutes si le poisson est congelé. La chair du poisson cuit est alors opaque et s’effeuille lorsqu’on la sépare avec une fourchette. Ne pas prolonger la cuisson.
4. Retirer le plat du four et servir.

*  Conserver le jus pour ajouter à une soupe ou pour cuire du riz.

2. Variations de la recette

Cette recette peut être faite avec des filets de poissons blancs.