Poivrons verts farcis au poisson

Portion: 2 portions

Temps requis: 43 minutes

Préparation:	8 minutes
Cuisson:	35 minutes

Ingrédients

Poivrons verts lavés (ou autre couleur)	2 gros
Margarine et/ou huile	10 mL (2 c. à thé)
Oignon, haché	1/2 moyen
Ail haché	1/2 petite gousse
Basilic	3 mL (3/4 c. à thé)
Poivre	1 pincée
Sauce tomate	1 bte de 213 mL (7 1/2 oz)
Poisson coupé en petits cubes (morue ou autre poisson maigre)	1 filet 180 g (1/3 livre)
Riz brun cuit	250 mL (1 tasse)

Préchauffer le four à 190°C (375°F), grille au centre.
Couper les poivrons en 2 transversalement et les épépiner.
Dans une poêle, fondre la margarine, y cuire l’oignon 2 minutes, ajouter tous les assaisonnements, la sauce tomate, les cubes de poisson et laisser mijoter 3 minutes. Ajouter le riz cuit au mélange et déposer ce mélange dans les poivrons.
Placer les poivrons farcis dans une lèchefrite, recouvrir de papier d’aluminium, côté mat à l’extérieur, cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que les poivrons soient tendres lorsqu’on les pique. Servir.
Suggestion : On peut aussi gratiner les poivrons farcis avant de les servir.

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Conseils

On retrouve les fibres alimentaires dans le son, les produits céréaliers à grains entiers, les noix, les fruits, les légumes et les légumineuses.