Tartelettes Alaska

1. Cuire les tartelettes au four selon les indications du fabricant, réserver.
2. Séparer le jaune* du blanc de l’œuf, à l’aide d’un séparateur.
3. Dans un bol moyen, fouetter le blanc d’œuf jusqu’à l’obtention d’un pic droit, ajouter le sucre graduellement tout en continuant de fouetter, ajouter l’essence, réserver.
4. Déposer les tartelettes cuites sur une tôle à biscuits,  placer dans chaque tartelette, une boule de lait glacé, recouvrir de meringue de façon à cacher tout le lait glacé.
5. Placer la tôle au centre du four et griller la meringue, porte entrouverte, jusqu’à ce que la surface soit dorée. Sortir la tôle du four et servir immédiatement accompagnées de fruits frais si désiré.

*    Réfrigérer le jaune d’œuf dans un contenant couvert et l’utiliser le plus tôt possible.