Velouté aux pêches (style blanc-manger)

Portion: 4 portions

Temps requis: 20 minutes

Préparation:	10 minutes
Cuisson:	10 minutes

Ingrédients

Fécule de maïs	30 mL (2 c. à table)
Cassonade pressée	125 mL (1/2 tasse)
Lait 2%	250 mL (1 tasse)
Jaune d'oeuf	1
Vanille	2 mL (1/2 c. à thé)
Pêches égouttées et coupées en bouchées	1 bte de 398 mL (14 oz)

Dans un petit chaudron, disperser la fécule de maïs dans la cassonade, ajouter le lait, mêler, chauffer le mélange à feu moyen en brassant de temps en temps jusqu’à l’ébullition, environ 5 minutes, maintenir l’ébullition 1 à 2 minutes.
Séparer le jaune du blanc de l’œuf*, à l’aide d’un séparateur.
Dans un petit bol, réchauffer le jaune d’œuf d’un peu de la préparation chaude, puis brassant régulièrement, l’ajouter au mélange de lait, ajouter la vanille, les pêches, mijoter 1 minute et retirer du feu.
Verser le mélange tiède dans des coupes à dessert, couvrir d’une pellicule de plastique, réfrigérer quelques minutes et servir.

* Le blanc d’œuf peut être utilisé dans une omelette, ou …