Oeufs battus	2
Sucre	125 mL (1/2 tasse)
Jus d'orange	175 mL (3/4 tasse)
Patates douces en purée	225 g (env. 2)
Huile végétale	75 mL (1/3 tasse)
Farine blanche	175 mL (3/4 tasse)
Farine de blé	250 mL (1 tasse)
Cannelle en poudre	5 mL (1 c. à thé)
Poudre à pâte	2 mL (1/2 c. à thé)
Sel	2 mL (1/2 c. à thé)
Pacanes hachées	250 mL (1 tasse)
Flocons d'avoine	125 mL (1/2 tasse)

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
2. Graisser une plaque de moules à muffins.
3. Combiner les oeufs, le sucre, la purée de patates douces, l’huile et le jus dans un grand bol.
4. Tamiser les farines, la poudre à pâte et le sel, la cannelle, les flocons d’avoine et les pacanes.
5. Ajouter ces ingrédients secs à la préparation à base d’oeufs.
6. Remuer délicatement, jusqu’à ce que la pâte soit humide.
7. Remplir les moules à muffins aux 3/4.
8. Faire cuire dans le four préchauffé pendant 20 à 25 minutes.
9. Les laisser refroidir sur une grille.

Nutriment	Valeur quotidienne
Kilocalories	140
Fibres	2 g
Lipides	7 g
Trans	0 g
Saturés	1 g
Cholestérol	18 mg
Sodium	63 mg
Glucides	17 g
Sucres	5 g
Protéines	3 g

Source: Insipré de Passion recette. Muffin aux patates douces (en ligne). Page internet consultée le 3 février 2010: http://www.passionrecettes.com/recherche.php?displayType=recherche&todo=search&goToPage=&search_word=patate+douce&SearchType=0&saufIngredient=&gotoPage=1