- Dans un grand chaudron de 4-5 litres, faire revenir légèrement l'oignon et l'ail dans l'huile.
- Ajouter tous les autres ingrédients et amener le mélanger à ébullition.
- Réduire la chaleur et mijoter à demi-couvert environ trois-quarts d'heure ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et qu'il ne reste pas trop de jus dans le mélange.
Servir sur des pâtes, avec des croûtons gratinés ou accompagné de poisson.
