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Catégories: Potages

Chaudrée de poisson

Portion: 4 portions

Temps requis: entre 30 minutes et 35 minutes

Préparation:	15 minutes
Cuisson:	15 minutes à 20 minutes

Huile d'olive	15 ml (1 c. à table)
Gousse d'ail haché	2
Bulbe de fenouil haché, le coeur enlevé	1/2
Petit oignon haché	1
Graines de fenouil broyées	2,5 ml (1\2 c. à thé)
Safran	1,25 ml (1/4 c. à thé)
Sel	2,5 ml (1\2 c. à thé)
Piment de cayenne	1 pincée
Feuille de laurier	1
Tomates en dés, en conserve	250 ml (1 tasse)
Pommes de terre (ou 1 moyenne) pelée, en petits cubes	250 ml (1 tasse)
Fumet de poisson ou eau fraîche	375 mL (1 1/2 tasse)
Filet de poisson (aiglefin, saumon, truite, etc.) coupé en cubes de 3-4 cm	300 g
Persil frais haché	15 ml (1 c. à table)

Dans un chaudron moyen, chauffer l'huile et y cuire l'ail, le fenouil et l'oignon pendant 2 minutes.
Ajouter les assaisonnements et cuire 1 minute.
Ajouter les tomates, les pommes de terre et le fumet de poisson. Mêler délicatement, couvrir et amener à ébullition.
Réduire l'intensité de la chaleur et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites (environ 10-15minutes).
Ajouter les cubes de poisson. Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le poisson soit cuit (3-4- minutes).
Garnir de persil et servir.