Savoir Cuisiner

Beurre ou margarine non-hydrogénée	10 ml
Tofu ferme coupé en cubes	500 g
Beurre ou margarine non-hydrogénée	10 ml
Oignon haché	1
Gousses d'ail hachées finement	2
Gingembre frais râpé	15 ml
Garam masala	10 ml
Sel	5 ml
Piment broyé	1 ml
Tomates en dés non égouttées	300 ml
Pâte de tomates	15 ml
Jus de lime fraîchement pressé	10 ml
Yogourt grec nature 0% m.g.	65 ml
Lait évaporé	65 ml
Coriandre fraîche hachée grossièrement	50 ml
Amandes en bâtonnets	50 ml

Dans un chaudron moyen, fondre 10 ml de beurre et y saisir les cubes de tofu jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer le tofu du chaudron et réserver.
Dans le même chaudron et à feu moyen, fondre 10 ml de beurre et y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'il soient transparents.
Ajouter l'ail, le gingembre, le garam masala, le sel et le piment broyé. Brasser pendant 1 minute.
Incorporer le tofu, les tomates, la pâte de tomates et le jus de lime. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes en brassant à l'occasion.
Incorporer le yogourt et le lait concentré puis réchauffer sans laisser bouillir.
Garnir de coriandre et d'amandes.
Servir accompagné de riz basmati.
On peut remplacer le tofu par du poulet coupé en cubes. Il suffit de laisser cuire le poulet jusqu'à ce qu'il perde sa teinte rosée.

Cari de tofu