Préparation de la gelée de poivron
1. Parer les poivrons rouges: les laver, retirer la tige, les graines et les parties blanches à l'intérieur. Les couper en gros morceaux.
2. Mettre les poivrons en purée en les passant au mélangeur (blender), au robot culinaire ou encore avec un bras mélangeur.
3. Dans un grand fait-tout, mettre la purée de poivrons et tous les autres ingrédients SAUF LA PECTINE.
4. Amener à ébullition avec un feu moyen à élevé Dès que le liquide bout, réduire le feu pour que le liquide mijote doucement.
5. Pendant la cuisson, écumez régulièrement (retirer la mousse qui se forme à la surface du liquide avec une grande cuillère)
6. Laisser mijoter jusqu'à ce que la température atteigne 112°C (220°F) sur le thermomètre à aliment. Assurez-vous que le thermomètre ne touche ni au fond ni au rebord du chaudron pendant la lecture.
7. Dès que la température atteint 110°C (220°F), rajouter la pectine et la mélanger en brassant délicatement. Retirer le chaudron du feu
8. Retirer les pots de leur eau de stérilisation et les déposer sur un linge à vaisselle (pour éviter qu'ils ne craquent).
9. Remplir chacun des pots en laissant un espace de tête de 1cm (entre le liquide et le haut du pot).
10. Bien nettoyer le rebord du bocal avec un essuie-tout mouillé très propre. Bien retirer tous les résidus d'aliments ou collants.
9. Déposer les couvercles auto-scellant sur les bocaux et visser les bagues sans trop serrer.
11. Déposer les bocaux sur un linge dans un endroit sans courant d'air et laisser-les refroidir sans les manipuler.
12. Lorsque complètement refroidis, les conserver au réfrigérateur. La gelée se conserve quelques mois.
NOTE: cette gelée est un peu piquante et elle accompagne bien les fromages, les pâtés et les charcuteries.
POUR UNE CONSERVATION PROLONGÉE À LA TEMPÉRATURE DE LA PIÈCE, stériliser les pots remplis en suivant les directives de stérilisation à l'eau bouillante des conserves. Pour une altitude de 300 mètres et moins, la durée de stérilisation est de 10 minutes. Entreposer dans un endroit frais et sec. Une fois ouvert conserver au réfrigérateur.
Préparer les pots et les couvercles
Voir la recette »stérilisation des pots»
