Conservation

Dans le but de conserver les muffins, il est recommandé de les mettre dans un contenant fermé à température ambiante dans les premières 24h. Au-delà de ce délai, pour éviter qu’ils s’assèchent et commencent à perdre leur qualité, il est préférable de les entreposer au réfrigérateur dans un contenant hermétique. La congélation est aussi un moyen efficace pour préserver leurs qualités organoleptiques et prolonger leur durée de conservation, si souhaité.

1. Préchauffer le four à 350°F et huiler 18 moules à muffins. Réserver.

1. Faire tremper les graines de lin dans 45 ml de lait. Réserver.

1. Dans un bol de grosseur moyenne, mélanger les ingrédients secs soit, la farine, la crème de blé, le son de blé, les flocons d’avoine, la poudre de cacao, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude. Réserver.

1. Dans un grand bol, fouetter l’huile et la cassonade à l’aide d’un batteur électrique, puis ajouter la vanille, l’œuf, le mélange de graines de lin et la purée de banane.

1. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux liquides, en alternant avec le reste du lait et en mélangeant à l’aide d’une cuillère de bois.

1. Incorporer graduellement les fraises en pliant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule.

1. Ajouter les amandes sur le dessus du mélange une fois dans les moules.

1. Cuire au four de 22 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin ressorte propre.

1. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.

Rendement : 18 muffins