*Si vous prenez des lentilles en conserve, n’oubliez pas de bien les égoutter et les rincer. Pour éviter d’avoir un reste de lentilles, vous pouvez cuire la quantité exacte vous-même. Pour obtenir une tasse de lentilles cuites, il suffit de cuire 1/3 tasse de lentilles de corail dans 1 tasse d’eau, pendant 15-20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Enlever l’excédent d’eau si nécessaire. Vous pouvez aussi cuire plus de lentilles, et les congeler!

***Attention! Il est préférable d’éviter de mélanger la pâte à muffin avec un fouet, car si la pâte est trop travaillée, le gluten pourrait se développer et la texture finale du produit sera moins intéressante !