1. Dans une casserole, fondre le beurre et y mélanger l'orge. Ajouter la crème de soya et les raisins puis porter à ébullition à feu moyen. Remuer jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.

2. Ajouter le lait 250 ml (1 tasse) à la fois, en remuant fréquemment jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé entre chaque ajout. Laisser mijoter doucement en remuant fréquemment et cuire environ 55 minutes ou jusqu'à ce que le l'orge soir tendre. Attention, le lait a tendance à coller en fin de cuisson.

3. Ajouter les pommes, le sucre et la cannelle. Porter de nouveau à ébullition et poursuivre la cuisson environ 5 minutes. Transvider dans un bol et laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer environ 2 heures.