Université Laval - Savoir cuisiner

Farine de blé tout usage	325 ml
Poudre à pâte	7,5 ml
Poudre d'isolat de protéines de lactosérum	125 ml
Café instantané en poudre	60 ml
Margarine non-hydrogéné	150 ml
Cassonade	250 ml
Haricots blancs en purée*	180 ml
Oeufs	2 gros
Lait 2%	150 ml
Amandes rôties et non salées, hachées grossièrement	250 ml
Framboises surgelées	180 ml
Sucre granulé	30 ml

Placer une grille au centre du four et préchauffer le four à 350°F et recouvrir l’intérieur d’un moule à gâteau de 7x 11 de papier parchemin.
Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients secs : farine, poudre à pâte, poudre d’isolat de lactosérum et le café instantané. Réserver.
Dans un grand bol, battre la margarine avec la cassonade pour environ 2 minutes jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse.
Ajouter la purée de haricots blancs* et continuer de battre pour 1 minute.
Ajouter les œufs sans cesser de battre pour 1 minute.
À l’aide d’une spatule, incorporer la moitié des ingrédients secs, le lait et enfin la dernière moitié des ingrédients secs.
Ajouter environ le ¾ des amandes et la moitié des framboises au mélange.
Verser le mélange dans le moule à gâteau et lisser légèrement la surface avec une spatule.
Saupoudrer de manière égale sur toute la surface de la pâte le restant des amandes, des framboises et le sucre granulé.
Cuire au four 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré près des framboises et au centre du gâteau en ressorte propre.
Laisser reposer 15 minutes, puis démouler et laisser tiédir sur une grille.

*Purée de haricots blancs : Égoutter et rincer 180 ml de haricots rouges en conserve et les ajouter dans un petit mélangeur électrique (de type Nutri bullet). Ajouter 45 ml d’eau dans le récipient du mélangeur et commencer à mélanger. Si le mélange semble trop épais et ne devient pas lisse, ajouter un autre 5 ml d’eau et mélanger de nouveau. Vous pouvez congeler la portion non utilisée.

Affiche de la recette

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Ingrédients :

Gâteau protéiné au café, amandes et framboises

Ingrédients

Préparation