1. Préchauffer le four à 350 ° F et placer la grille au centre du four. Mettre un papier parchemin dans un moule de 7 x 11 pouces.

2. Dans un bol moyen, mélanger la farine tout-usage, la farine de blé entier, la PVT et la poudre à pâte. Réserver.

3. Dans un grand bol, battre la margarine, le tofu, le yogourt, la cassonade et l’extrait de caramel à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse.

4. Ajouter l’œuf sans cesser de battre. Puis, ajouter les blancs d’œuf en un mince filet en continuant de battre. Réserver.

5. Dans le grand bol contenant le mélange liquide, incorporer en alternance les ingrédients secs et le lait à l’aide d’une spatule. Ajouter ensuite le 225 ml d’amandes et les pépites de caramel. Ne pas trop brasser.

6. Verser la pâte dans le moule.

7. Mettre le 85 ml d’amandes sur le dessus de la pâte.

8. Cuire au four environ 65 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit dorée et qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.