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Catégories: Collations

Muffins déjeuner aux pommes et carottes

Portion: 16 portions

Temps requis: Le temps n'est pas spécifié.

Pommes coupées en petits dés, avec la pelure	125 ml (1/2 tasse)
Carottes râpées	500 ml (2 tasses)
Farine de blé entier	125 ml (1/2 tasse)
Farine tout usage	75 ml
Graines de lin moulues	75 ml
Sel	1,25 (1/4 c. à thé)
Bicarbonate de soude	5 ml (1 c. à thé)
Son de blé	75 ml
Poudre à pâte	2,5 ml (1/2 c. à thé)
Muscade moulue	2,5 ml (1/2 c. à thé)
Cannelle moulue	5 ml (1 c. à thé)
Huile de canola	125 ml (1/2 tasse)
Oeufs	2 gros
Sucre granulé	175 ml
Extrait de vanille	5 ml (1 c. à thé)

Préchauffer le four à 375°F, placer la grille au centre du four.
Huiler légèrement les moules à muffin et les enfariner.
Dans un bol moyen, mélanger la farine de blé entier, la farine tout usage, les graines de lin, le sel, le bicarbonate de soude, le son de blé, la poudre à pâte, la muscade et la cannelle. Réserver.
Dans le grand bol, battre ensemble avec un fouet l’huile, les œufs, le sucre et la vanille.
Faire un puits dans les ingrédients secs et y verser le mélange liquide.
Mélanger avec la cuillère en bois jusqu’à temps que les ingrédients secs soient humectés.
Ajouter les pommes coupées en cubes et les carottes râpées et mélanger.
Diviser le mélange en portions dans les moules à muffin.
Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’une tige insérée au centre du muffin en ressorte propre.

10. Déposer les moules sur une grille et laisser refroidir les muffins au moins 10 minutes avant de les démouler.

Auteur(s): Meghean-Maddie Poirier, Juliette Gaumond, Léo Durette, Catherine Boucher, 2025.